Fecola (amido) di patate
Molto comune nella cucina giapponese, usato per addensare le salse (come la teriyaki) o per panare le fritture (vedi Kara-Age)
Dove comprarloβ
Puoi cercarlo nei negozi di alimentari asiatici vicino a te (li trovi sulla mappa dei negozi) oppure ordinarlo da uno dei negozi online.
Ricette con Fecola (amido) di patate
Enoki Tatsuta-age
Funghi enoki croccanti e saporiti, il contorno perfetto "ladro di riso"
Kara-age: ricetta del pollo fritto giapponese
Ricetta del kara-age, il pollo fritto giapponese con coscia e sottocoscia disossata: marinatura, panatura e frittura per un risultato croccante.
Tamago Ankake Udon
Tamago Ankake Udon con uovo e zenzero: una ciotola calda, corroborante e confortante, ideale quando hai il raffreddore e cerchi un pasto sostanzioso.
Salsa teriyaki: ricetta giapponese fatta in casa
Ricetta della salsa teriyaki fatta in casa con sake, mirin e salsa di soia: la glassa lucida giapponese per pollo, salmone e carne. Dosi e preparazione.
Unagi di melanzane
La Melanzana che voleva essere un'Anguilla! Una ricetta vegana così buona che la sceglierebbe anche un onnivoro.
Warabi Mochi
Il warabi mochi Γ¨ il dolce estivo giapponese gelatinoso e quasi trasparente, servito freddo con kinako e kuromitsu.
Shogayaki: ricetta del maiale allo zenzero
Ricetta dello shogayaki, le scaloppine di maiale allo zenzero giapponesi: veloci da preparare in padella, da servire con riso bianco e cavolo a julienne.
Yurin Butakoma
Yurin Butakoma: fettine sottilissime di maiale infecolate, saltate in padella e glassate con ponzu, salsa di soia, zucchero, aglio e sake fino a diventare croccanti e caramellate. Pronto in 5 minuti, perfetto con il riso.
Tofu in "stracciatella" con verdure
Una ricetta buona, economica, sana, proteica e facile da fare.