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Tamago Ankake Udon

Quando hai il raffreddore e desideri qualcosa di caldo e sostanzioso, i Tamago Ankake Udon sono una ciotola di conforto. Gli udon e l'uovo rendono il piatto nutriente, mentre il brodo denso avvolge ogni boccone: una ricetta corroborante, perfetta per quei giorni in cui ti senti senza energie e hai voglia di un pasto che ti scaldi.

L'uovo forma una stracciatella soffice nel brodo addensato con fecola di patate. Lo zenzero grattugiato e le cipolline verdi completano questa preparazione calda e cremosa, da gustare fino all'ultima goccia.

Tamago Ankake Udon

Ingredienti per una persona​

  • 1 confezione di udon congelati o freschi
  • 1 uovo
  • 15-20 g di zenzero grattugiato
  • 2 cipolline verdi intere, sia la parte bianca sia quella verde

Per il brodo​

Per addensare​

  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 2 cucchiai d'acqua fredda per sciogliere la fecola

Attrezzature necessarie​

  • Due pentolini, uno per il brodo e uno per gli udon
  • Una grattugia (oroshigane) per lo zenzero
  • Una ciotolina e bacchette per sbattere l'uovo

Preparazione​

Grattugia lo zenzero. Rompi l'uovo in una ciotolina e sbattilo bene con le bacchette. Sciogli la fecola di patate nei 2 cucchiai d'acqua fredda e taglia finemente le cipolline, tenendo separate la parte bianca e quella verde.

In un pentolino versa i 300 ml d'acqua, la salsa di soia, il mirin e il dashi in polvere. Aggiungi lo zenzero grattugiato e la parte bianca delle cipolline, poi scalda il brodo.

Nel frattempo, cuoci gli udon in un altro pentolino.

Quando il brodo sobbolle, abbassa il fuoco. Mescola di nuovo la miscela di acqua e fecola, poi incorporala al brodo continuando a mescolare. Rialza la fiamma e porta a bollore fino a ottenere una consistenza densa.

suggerimenti

Usa acqua fredda per sciogliere la fecola, così da ottenere una miscela uniforme prima di aggiungerla al brodo caldo. La fecola tende a depositarsi sul fondo e a separarsi dall'acqua: mescola bene la miscela subito prima di versarla nel pentolino.

Versa l'uovo sbattuto molto lentamente. A fuoco bassissimo, lascialo cuocere fino a formare una stracciatella soffice nel brodo addensato.

suggerimenti

Versa l'uovo poco alla volta, senza rovesciarlo tutto insieme. Mantieni il fuoco bassissimo per farlo stracciare lentamente.

Metti gli udon nella ciotola, ricoprili con il brodo e la stracciatella, poi guarnisci con la parte verde delle cipolline. Servi il piatto caldo.

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