Kizami Nori: alga nori a strisce

Le kizami nori (刻み海苔) sono sottili striscioline di alga nori tagliate a julienne, una delle guarnizioni più riconoscibili della cucina giapponese. Si trovano sopra il ramen, la soba, gli onigiri, il riso e molti piatti di sushi, dove aggiungono in pochi secondi un colpo di sapore salato-marino, una nota umami delicata e una texture croccante che contrasta con cibi morbidi e brodosi.

Il nome dice tutto: kizami (刻み) significa "tagliato" o "sminuzzato", nori (海苔) è l'alga marina essiccata in fogli usata in cucina giapponese. In pratica, le kizami nori sono i fogli di nori tagliati industrialmente in striscioline regolari, pronte all'uso.

Ricette con Kizami Nori: alga nori a strisce

Natto Soba

Spaghetti di grano saraceno freddi con natto, cipolline, alga nori e altre delizie

Udon con Burro e Salsa di Soia

Il comfort food perfetto, l'equivalente giapponese del nostro "burro e parmigiano".

Zaru Soba

Spaghetti di grano saraceno freddi

Zaru Udon

Un primo piatto estivo e freschissimo, servito sul classico vassoio di bambù con salsa tsuyu e un tocco pungente di wasabi.

Domande frequenti sulle kizami nori

Cosa sono le kizami nori? Sono fogli di alga nori essiccata tagliati in strisce sottili, lunghe pochi centimetri. Si vendono già tagliate, in bustina, e si usano come guarnizione finale per ramen, soba, riso, onigiri, sushi e molti altri piatti.

Differenza tra kizami nori e nori in fogli? È solo questione di formato: l'alga è la stessa. I fogli interi (yaki nori) si usano per avvolgere maki e onigiri o per fare wraps. Le kizami nori sono già tagliate e si spargono direttamente sul piatto come finitura.

Dove comprare le kizami nori? Si trovano facilmente nei negozi di alimentari asiatici e online. In emergenza, basta tagliare a strisce sottili un foglio di nori da sushi con le forbici da cucina: il risultato è praticamente identico.