Tomato to Tsuna no Hiyashi Somen
Oggi fa caldissimo e quindi facciamo una bella ricetta fredda. Il protagonista di questa volta è lo tsuyu, un concentrato multiuso che non può assolutamente mancare in una dispensa giapponese. Facciamo una ricetta semplicissima, quasi mediterranea, che alla classica pasta fredda con i sottaceti je dà una pista. È una preparazione velocissima, ideale per quando fa caldo e non ci va di stare troppo tempo ai fornelli a cucinare.
Ingredienti
- 80g di Somen
- 1 pomodoro maturo
- 1 scatoletta di tonno
- Foglie fresche di Shiso
- Shio Kombu
- Tsuyu concentrato multiuso
- Acqua e ghiaccio
Preparazione
Iniziamo preparando il condimento per la nostra pasta: tagliamo i pomodori a cubetti e lo shiso a striscioline sottili. In una ciotola, uniamo i pomodori, il tonno in scatola sbriciolato con le mani, lo shiso e un'aggiunta di shio kombu, che darà a tutto il piatto "quel calcetto di umami in più".
Prepariamo ora il brodo ghiacciato che andrà a condire il piatto: in una ciotolina mettiamo dei cubetti di ghiaccio e versiamo lo tsuyu, diluendolo con l'acqua in proporzione 5 a 1.
Passiamo alla cottura della pasta. Facciamo bollire i somen in acqua: ci vorrà pochissimo tempo. Una volta pronti, li scoliamo e li laviamo molto bene sotto l'acqua corrente, dopodiché facciamo fare loro un tuffo immediato in una ciotola con acqua e ghiaccio. Questo shock termico farà in modo che i somen rimangano belli al dente.
Non ci resta che "urlare all'assemblaggio" e mettere tutto insieme in un piatto fondo o in una ciotola: disponiamo i somen ben scolati, aggiungiamo sopra il nostro condimento di tonno e verdure e, soprattutto, inondiamo il tutto con il brodo ghiacciato. La vostra pasta fredda giapponese è pronta: una vera bomba da accompagnare con una birra fredda!