Buta Kaku-ni
Pancia di maiale cotta lentamente in salsa di soia
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Chawanmushi
Budino di uova cotto al vapore
Chicken Nanban
Chicken Nanban, il pollo fritto di Miyazaki immerso nel Nanban-zu e servito con salsa tartara
Gyudon
La ciotola di riso con carne di manzo e cipolla
Hiyashi Tori Dashi Somen
Un piatto di noodles freddi rinfrescante e saporito, con un tocco di aceto che lo rende perfetto per l'estate.
Hōrensō no ohitashi
Un contorno fondamentale della cucina giapponese: spinaci sbollentati e marinati in un brodo dashi delicato.
Kabocha no Nimono
La zucca giapponese stufata, un classico contorno autunnale vegano
Kara-age: ricetta del pollo fritto giapponese
Ricetta del kara-age, il pollo fritto giapponese con coscia e sottocoscia disossata: marinatura, panatura e frittura per un risultato croccante.
Kinpira di Daikon e Carote
Il Kinpira è una ricetta tradizionale giapponese velocissima e vegana, perfetta per recuperare le bucce di daikon e carote saltandole in padella.
Kinpira Gobo
Un contorno tradizionale giapponese a base di bardana e carote, famoso per la sua consistenza croccante e il sapore agrodolce.
Mentsuyu
Il brodo per immergere soba e udon
Nametake
Una ricetta giapponese "casalinga" facilissima ed economica. Funghi Enoki cotti in salsa di soia e mirin, perfetti sul riso.
Nasu no Niku Miso
Una ricetta velocissima che unisce la cucina giapponese a quella italiana: carne trita, melanzane e miso per un condimento perfetto per il riso bianco.
Nasu no Yaki-bitashi
Nasu no Yaki-bitashi, ovvero melanzane grigliate in brodo - Un'alternativa più leggera e salutare alle classiche melanzane fritte (Agebitashi), che richiede solo due cucchiai d'olio per un risultato tenero, succoso e pieno di sapore.
Nikujaga
Carne e patate, il comfort food per eccellenza della cucina casalinga giapponese
Ninniku no Misozuke
Aglio conservato sotto miso
Oyakodon
L'Oyakodon e' la carbonara giapponese
Potetosarada
Insalata di patate
Salsa nikiri: ricetta per sushi e nigiri
Ricetta della salsa nikiri, la glassa densa di sake, mirin e salsa di soia da spennellare su nigiri e sushi. Ingredienti, dosi e preparazione.
Salsa ponzu: ricetta fatta in casa
Ricetta della salsa ponzu fatta in casa: fresca, sapida e agrumata, con yuzu o limone. Ingredienti, dosi e usi in cucina giapponese.
Salsa tare per yakitori: ricetta fatta in casa
Ricetta della salsa tare per yakitori a base di salsa di soia e mirin: la glassa dolce e sapida per spiedini di pollo, da preparare in casa.
Salsa Tentsuyu: ricetta per tempura
Ricetta della salsa tentsuyu, il condimento giapponese per il tempura a base di dashi, mirin e salsa di soia. Ingredienti, dosi e preparazione.
Salsa teriyaki: ricetta giapponese fatta in casa
Ricetta della salsa teriyaki fatta in casa con sake, mirin e salsa di soia: la glassa lucida giapponese per pollo, salmone e carne. Dosi e preparazione.
Shogayaki: ricetta del maiale allo zenzero
Ricetta dello shogayaki, le scaloppine di maiale allo zenzero giapponesi: veloci da preparare in padella, da servire con riso bianco e cavolo a julienne.
Soboro Don
La colorata e sfiziosa ciotola di riso giapponese a base di pollo e uova strapazzate, perfetta per un pasto ricco di proteine
Sūpu Gyōza
Sūpu Gyōza: una variante calda e confortante dei classici gyoza, cotti direttamente in un saporito brodo di dashi, soia e mirin con cavolo cinese e carote.
Takenoko Gohan
Un classico primaverile: riso condito (Takikomi Gohan) cotto con germogli di bambù, aburaage e brodo dashi.
Takenoko to Aburaage no Takikomi Gohan
Un classico piatto casalingo giapponese, il Takikomi Gohan è un riso magico cotto comodamente nel cuociriso insieme ai suoi condimenti.
Takikomi Gohan
Takikomi Gohan (Riso misto) 炊き込みご飯 - Riso svuotafrigo cotto direttamente nella risiera
Tamago Ankake Udon
Tamago Ankake Udon con uovo e zenzero: una ciotola calda, corroborante e confortante, ideale quando hai il raffreddore e cerchi un pasto sostanzioso.
Tofu in "stracciatella" con verdure
Una ricetta buona, economica, sana, proteica e facile da fare.
Unagi di melanzane
La Melanzana che voleva essere un'Anguilla! Una ricetta vegana così buona che la sceglierebbe anche un onnivoro.
Yaki Udon
Un piatto giapponese completo, economico e velocissimo da preparare, nato per caso nel dopoguerra.