Daikon

Il daikon, o ravanello giapponese, è un grande tubero bianco appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, simile al ravanello comune ma di dimensioni notevolmente maggiori e con un sapore più dolce e meno piccante. Questa radice è molto popolare nella cucina asiatica, soprattutto in Giappone, dove viene utilizzato in una varietà di modi, sia crudo che cotto.

Crudo, il daikon è spesso grattugiato e usato come contorno per piatti di pesce, in insalate o come condimento per aggiungere freschezza e croccantezza. Cotto, il daikon è comunemente aggiunto a stufati e zuppe, come l'oden, dove assorbe i sapori del brodo arricchendoli con la sua dolcezza sottile. Inoltre, è frequente il suo utilizzo sotto forma di sottaceti, come nel tsukemono, dove il suo gusto si sposa con l'acidità della fermentazione.

Oltre al suo uso culinario, il daikon è apprezzato per le sue proprietà digestive e depurative, rendendolo un ingrediente benefico tanto quanto saporito. La sua versatilità e il profilo di sapore delicato lo rendono un componente essenziale in molte ricette tradizionali giapponesi.

Ricette con Daikon

Bukkake Udon

Udon freddi con condimento versato sopra.

Zaru Soba

Spaghetti di grano saraceno freddi

Buta Kaku-ni

Pancia di maiale cotta lentamente in salsa di soia

Tentsuyu

La salsa per la tempura

Nasu no Yaki-bitashi

Nasu no Yaki-bitashi, ovvero melanzane grigliate in brodo - Un'alternativa più leggera e salutare alle classiche melanzane fritte (Agebitashi), che richiede solo due cucchiai d'olio per un risultato tenero, succoso e pieno di sapore.

Daikon-dzuke (大根の漬物)

Daikon piccante sott'aceto

Daikon Shiokombuzuke

Daikon marinato con shio kombu, sesamo e shoyu. Una bomba di umami!

Osuimono Vegano

Zuppa trasparente e delicatissima, una versione vegana facile facile.

Tonjiru

La zuppa giapponese più confortante, un "reset dell'anima" ricco di maiale e verdure di radice.