Funghi Shiitake

I funghi Shiitake sono tra i funghi più popolari nella cucina asiatica, noti per il loro sapore ricco e la loro consistenza carnosa. Originari dell'Est Asia, questi funghi sono coltivati principalmente su tronchi di legno in ambienti umidi, una pratica che contribuisce al loro sapore distintivo e profondo.

Gli Shiitake freschi presentano un cappello largo e liscio che varia dal marrone al nero, con un gambo spesso che è solitamente rimosso prima del consumo perché troppo fibroso. Essiccati, gli Shiitake intensificano il loro aroma umami, rendendoli particolarmente preziosi per arricchire brodi, zuppe e salse con il loro sapore concentrato.

Nella cucina giapponese, i funghi Shiitake sono frequentemente utilizzati in piatti come il riso misto (takikomi gohan), vari tipi di noodle e stufati come il sukiyaki e l'oden. Possono essere saltati, stufati, grigliati o serviti come condimento in insalate. Oltre al loro impiego culinario, gli Shiitake sono anche apprezzati per i loro benefici per la salute, inclusi effetti positivi sul sistema immunitario e proprietà antiossidanti.

Ricette con Funghi Shiitake

Chawanmushi

Budino di uova cotto al vapore

Dashi Vegano

La base fondamentale della cucina giapponese in versione vegana. Un brodo ricco di umami preparato con alga kombu e funghi shiitake.

Takikomi Gohan

Takikomi Gohan (Riso misto) 炊き込みご飯 - Riso svuotafrigo cotto direttamente nella risiera

Gyoza

Ravioli alla piastra

Yakisoba

La pasta saltata alla giapponese

Tofu in "stracciatella" con verdure

Una ricetta buona, economica, sana, proteica e facile da fare.

Zuppa di Miso e Funghi Vegana

Una zuppa di miso vegana, perfetta per l'autunno, con shiitake, enoki e miso rosso.