Miso

Il miso è un fermentato di soia tradizionale giapponese, noto per il suo sapore ricco e salato. È un ingrediente fondamentale della cucina giapponese, usato in una vasta gamma di piatti per aggiungere profondità e sapore.

Che cos'è il miso?

Il miso è prodotto attraverso un processo di fermentazione che combina soia, sale e koji (una muffa specifica). Questo processo può durare da qualche mese a diversi anni, a seconda del tipo di miso. Il risultato è una pasta densa e cremosa, con un sapore che varia da dolce a salato, a seconda del tipo di miso.

Tipi di Miso

Esistono diversi tipi di miso, ciascuno con le sue caratteristiche uniche, ad esempio:

• Miso bianco (Shiromiso): Dolce e leggero, ideale per piatti che richiedono un sapore più sottile.
• Miso rosso (Akamiso): Più salato e intenso, perfetto per piatti che richiedono un sapore più marcato.
• Miso di soia (Hatchomiso): Un tipo di miso più scuro e denso, noto per il suo sapore ricco e complesso.
• Miso di orzo (Mugimiso): Preparato con l’orzo, ha un profilo aromatico particolare, leggermente dolce e fruttato.

Ricette con Miso

Ninniku no Misozuke

Aglio conservato sotto miso

Misoshiru

Zuppa di miso

Tonjiru

La zuppa giapponese più confortante, un "reset dell'anima" ricco di maiale e verdure di radice.

Zuppa di Miso Vegana

La versione vegana della zuppa di miso.

Zuppa di Miso e Funghi Vegana

Una zuppa di miso vegana, perfetta per l'autunno, con shiitake, enoki e miso rosso.