Funghi Enoki

I funghi Enoki, noti anche come funghi aguglia o Flammulina velutipes, sono caratterizzati da lunghi steli sottili e da piccoli cappelli bianchi. Originari dell'Asia, sono diventati un ingrediente popolare in molte cucine, specialmente in quelle giapponese, coreana e cinese, grazie al loro sapore delicato e alla consistenza croccante. Crescono in grappoli compatti e sono spesso usati in brodi, zuppe (come il miso e la zuppa di funghi), per guarnire il ramen, per insalate e come contorno per piatti a base di carne o pesce. La loro sottile croccantezza e il gusto leggermente dolce si abbinano bene con una vasta gamma di sapori, rendendoli estremamente versatili in cucina. I funghi Enoki sono solitamente venduti in pacchetti con la base ancora attaccata, che va tagliata prima del loro utilizzo. Possono essere consumati crudi, leggermente cotti al vapore, bolliti o saltati, a seconda della ricetta e delle preferenze personali.

Ricette con Funghi Enoki

Enoki Tatsuta-age

Funghi enoki croccanti e saporiti, il contorno perfetto "ladro di riso

Nametake

Una ricetta giapponese "casalinga" facilissima ed economica. Funghi Enoki cotti in salsa di soia e mirin, perfetti sul riso.

Zuppa di Miso e Funghi Vegana

Una zuppa di miso vegana, perfetta per l'autunno, con shiitake, enoki e miso rosso.