Gli Hyorogan non erano pillole miracolose: erano l'equivalente shinobi delle moderne barrette energetiche. Una sofisticata ingegneria alimentare ad alta densità, pensata per logistica e sopravvivenza dietro le linee nemiche.
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Dall'apertura dei porti giapponesi nell'800 al Giapponismo che ha contagiato Van Gogh, Manet e Puccini: un viaggio fra Madama Butterfly, Maupassant, Goncourt e il nostro sushi quotidiano.
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Tre corde, un grande plettro, un manico senza tasti. Lo shamisen è il suono inconfondibile della musica tradizionale giapponese — ma da dove arriva, com'è fatto e perché funziona ancora oggi nel rock, nei matsuri e negli anime?
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Mayonaka no Door ~ Stay With Me è esplosa su TikTok quarant'anni dopo essere stata pubblicata. Ma dietro il city pop più virale di sempre c'è la storia di una donna che chiese di essere dimenticata.
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Dalle origini nei monasteri buddisti del IX secolo allo street food di Edo, fino agli stili regionali del brodo: storia, varietà e geografia degli udon, i noodle di frumento più amati del Giappone.
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Cosa sarebbe la cucina giapponese senza i suoi strumenti? Lo Shokunin Kishitsu è lo spirito dell'artigiano: la sensibilità che si nasconde dietro ogni coltello, ogni ciotola, ogni gesto in cucina.
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Mizaru, Kikazaru e Iwazaru — le tre scimmie del santuario Tōshōgū di Nikkō — non invitano a ignorare i problemi. Il significato originale è l'opposto: non guardare il male, non ascoltarlo, non parlarne.
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Ramen istantanei, uova, biancheria, carne di Kobe: in Giappone i distributori automatici sono ovunque. Storia, invenzioni e leggende dei jihanki, dal primo del 1904 alle lattine calde fino al ruolo di infrastruttura d'emergenza.
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Per millenni in Giappone il riso non è stato cibo: è stato moneta, esercito, energia. Dal sistema Koku alle 2500 varietà, viaggio nel chicco che ha forgiato l'identità di un popolo.
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Sono Akifumi Nakagoe, cuoco giapponese di Fukuoka trasferitosi a Chioggia nel 2024. Da oggi mi unisco a Pagine Giappe per raccontare la cucina del mio paese con quello che si trova al supermercato italiano.
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