15 maggio 2026 · 4 min · Mattia di Sangro "Curiosity Power"

Il chicco di sangue: come il riso ha creato (e distrutto) il Giappone

Per millenni in Giappone il riso non è stato cibo: è stato moneta, esercito, energia. Dal sistema Koku alle 2500 varietà, viaggio nel chicco che ha forgiato l'identità di un popolo.

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14 maggio 2026 · 2 min · Aki Nakagoe

Mi presento: sono Aki, cuoco giapponese a Chioggia

Sono Akifumi Nakagoe, cuoco giapponese di Fukuoka trasferitosi a Chioggia nel 2024. Da oggi mi unisco a Pagine Giappe per raccontare la cucina del mio paese con quello che si trova al supermercato italiano.

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12 maggio 2026 · 4 min · Aki Nakagoe

Cosa definisce il ramen? Storia e varietà più comuni

Cos'è davvero il ramen? Dal kansui che lo distingue da tutti gli altri noodle in brodo alle varietà più popolari: shoyu, shio, tonkotsu, iekei, niboshi, Sapporo miso.

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9 maggio 2026 · 1 min · Erick "il Fujitivo"

Mi presento: sono Erick, «il Fujitivo»

Sono Erick Simionato, alias il Fujitivo: viaggiatore in Giappone dal 2008, autore di «Andiamo in Giappone». Da oggi mi unisco a Pagine Giappe per parlarvi di viaggi.

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9 maggio 2026 · 4 min · Stefano "Jeko" Guglielmetti

Il mistero del pesce che guarda a sinistra in Giappone: un viaggio tra miti, etichetta e sogliole ribelli!

Nei piatti, sui libri, sulle stampe, sulle emoji: in Giappone il pesce guarda sempre a sinistra. Perché? Cinque teorie e un'eccezione (la sogliola).

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8 maggio 2026 · 3 min · Stefano "Jeko" Guglielmetti

Chi sono, e perché esiste questo blog

Apriamo una sezione blog su paginegiappe.it per raccontare le novità del sito, gli ingredienti che proviamo, i negozi che scopriamo e i viaggi in Giappone.

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