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Negi Shio Remon Chikin

Chi l'ha detto che la cucina giapponese Γ¨ complicata? Questa ricetta estiva, conosciuta come Negi Shio Remon Chikin, Γ¨ l'esempio perfetto di come si possa creare un piatto incredibilmente saporito con pochi ingredienti e una semplice cottura in padella. Ideale per le giornate calde, abbina la croccantezza della carne a un condimento fresco e agrumato a base di cipollotto e limone.

Negi Shio Remon Chikin

Ingredienti​

  • 1 trancio di pollo (preferibilmente sovracoscia disossata)
  • 1 cucchiaio di sake
  • 1 bel mucchio di cipolline (o negi)
  • 1 cucchiaino di salsa d'ostriche
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaino di dashi in polvere
  • q.b. di sale e pepe
  • 1/2 limone (succo e scorza)
  • q.b. di fecola di patate

Preparazione​

Iniziate mettendo a marinare il trancio di pollo con un cucchiaio di sake, massaggiandolo leggermente per far assorbire il liquido.

Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del condimento. Tagliate le cipolline a rondelle molto sottili e trasferitele in una ciotolina. Conditele con la salsa d'ostriche, l'olio di sesamo, il dashi in polvere, sale, pepe, il succo e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene il tutto e mettete la salsa a riposare affinchΓ© i sapori si amalgamino alla perfezione.

Recuperate il pollo dalla marinatura e asciugatelo con molta cura utilizzando della carta assorbente. Salate la superficie e procedete a incipriare delicatamente ambo i lati con un velo sottile di fecola di patate.

nota

Cuocete il pollo in padella mantenendo la fiamma bassa. È fondamentale non avere fretta: una cottura dolce e prolungata permetterà alla carne di cuocersi uniformemente e di formare una crosticina esterna davvero irresistibile e croccante.

Una volta che il pollo risulterΓ  ben dorato e croccante, trasferitelo su un tagliere e affettatelo a striscioline. Questo taglio Γ¨ essenziale per poter gustare comodamente il piatto utilizzando le bacchette.

Adagiate le fettine di pollo sul piatto da portata, magari decorando il fondo con delle foglie fresche, e andate a scofanare sulla superficie tutto il vostro delizioso condimento a base di cipolline e limone.

suggerimenti

Questo pollo Γ¨ talmente saporito e fresco che si sposa divinamente con una semplice ciotola di riso bianco al vapore o accompagnato da una birra ghiacciata.

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