Takenoko e Niku Miso
Se per il vostro germoglio di bambù (takenoko) cercate un sapore più deciso e non volete accontentarvi di una semplice zuppa, questa seconda ricetta è perfetta. Prepareremo una spadellata ricca e succulenta accompagnando il bambù con della carne trita e una cremosissima salsa a base di miso. Un piatto gustoso e sbrigativo che dimostra quanto la cucina giapponese possa essere facile.
Ingredienti
- Germoglio di bambù (Takenoko) precotto e tagliato a fette
- Carne trita di pollo o di maiale
- 1 spicchio d'aglio
- Un pezzo di zenzero fresco
- Olio di sesamo
- 1 cucchiaio di Miso
- 1 cucchiaio di salsa Tonkatsu (sostituibile con un sacco di altre salse)
- Cipolline (Negi)
- Olio al sesamo piccante (Raiu)
Preparazione
Per iniziare, sgrattugiamo finemente uno spicchio d'aglio e un pezzetto di zenzero fresco per creare la nostra base aromatica.
In un padellino, scaldiamo dolcemente un po' di olio di sesamo e uniamo la nostra base di aglio e zenzero. Aggiungiamo la carne trita (che può essere di pollo o di maiale, a vostra scelta) e le fettine di takenoko.
L'olio di sesamo e il miso soffrono molto le alte temperature: la carne trita va scaldata con calma, a fiamma dolce o medio-bassa. Non saltatela a fiamma alta, altrimenti rischiate di bruciare gli aromi e rendere il miso più amaro.
A questo punto inseriamo i condimenti principali: un cucchiaio di miso e un cucchiaio di salsa tonkatsu. Procediamo con delle spadellate vigorose nel movimento ma sempre a fiamma dolce, lasciando che i liquidi si restringano piano e vengano assorbiti dalla carne e dal bambù.
Una volta che il piatto è ben caramellato e ristretto, lo trasferiamo in una ciotola per servirlo. Per completare l'opera, guarniamo con le immancabili cipolline fresche tritate e aggiungiamo qualche goccia di raiu, l'olio al sesamo piccante che farà impazzire le vostre papille gustative. Buon appetito, o per meglio dire, Itadakimasu!