Onigiri ai Sakura Ebi
Questa ricetta Γ¨ perfetta per preparare degli onigiri dal sapore unico e delicato, ideali da portare con sΓ© per un pranzo veloce o un viaggio in treno. I protagonisti di questa preparazione sono i Sakura Ebi, dei microgamberetti rosa giapponesi che ricordano i delicati petali di ciliegio. Prepareremo dei maze onigiri, ovvero delle polpette in cui gli ingredienti vengono mescolati direttamente nel riso, arricchendoli con erba cipollina e shio kombu per un'esplosione di umami.
Ingredientiβ
- Riso bianco caldo per onigiri
- Sakura Ebi (microgamberetti rosa secchi)
- Erba cipollina fresca tritata
- Semi di Sesamo
- Salsa di soia (Shoyu)
- Shio Kombu (alga kombu sotto sale)
- Acqua e sale per la formatura
Preparazioneβ
Per iniziare, versate il riso caldo appena cotto in una ciotola capiente. Aggiungete i delicati Sakura Ebi, l'erba cipollina fresca tritata, una spolverata di semi di sesamo e un filo di salsa di soia.
Con l'aiuto di una spatola (shamoji), mescolate il tutto con cura. Γ fondamentale utilizzare un movimento "convettivo", dal basso verso l'alto, per non schiacciare i chicchi di riso. Aggiungete anche lo shio kombu, che agirΓ da vero e proprio "turbo" per il sapore, donando una spinta di umami incredibile. Mescolate nuovamente fino a distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme.
Ora Γ¨ il momento di formare gli onigiri. Bagnatevi le mani con dell'acqua e salatele abbondantemente. Prelevate una porzione di riso condito (se lo desiderate, potete aggiungere un cuore di prugna umeboshi al centro) e chiudetela delicatamente. Iniziate a "striangolare" la polpetta tra i palmi delle mani per darle la classica forma.
Ricordate la regola d'oro: modellate l'onigiri senza premere troppo, in modo che l'interno rimanga arioso e "fluffoso".
I vostri onigiri ai Sakura Ebi sono pronti per essere gustati o confezionati per un pranzo fuori casa!