Salsa Ponzu
La salsa Ponzu Γ¨ uno dei condimenti piΓΉ apprezzati e versatili della cucina giapponese. Fresca, sapida e agrumata, vi tornerΓ utile in innumerevoli preparazioni e realizzarla a casa Γ¨ davvero un gioco da ragazzi. La ricetta originale giapponese prevede l'utilizzo dello yuzu, un agrume tipico molto profumato; tuttavia, siccome spesso non si trova facilmente dalle nostre parti, il comune limone si rivela un eccellente sostituto.
Ingredientiβ
- 2 parti di salsa di soia
- 1 parte e Β½ di dashi
- 1 parte di succo di limone (come alternativa allo yuzu)
- Β½ parte di aceto di riso
- 1 parte di mirin
Preparazioneβ
Preparare la salsa ponzu Γ¨ semplicissimo, anche perchΓ© non richiede alcuna cottura. Il segreto di questa ricetta risiede tutto nel rispetto delle proporzioni tra gli ingredienti. Per misurare i liquidi in modo rapido e preciso, Γ¨ utilissimo l'impiego di un misurino da cocktail (jigger).
In una ciotola, versate per prima cosa le due parti di salsa di soia e la parte e mezza di brodo dashi. Aggiungete successivamente la parte di succo di limone, la mezza parte di aceto di riso e la parte di mirin.
A questo punto, utilizzate un paio di bacchette (o un cucchiaio) per mescolare accuratamente tutti i liquidi. Una volta amalgamato il tutto, filtrate il composto aiutandovi con un colino a maglie strette per rimuovere eventuali impuritΓ o residui del limone.
Non vi resta che imbottigliare la vostra salsa ponzu. Γ subito pronta per insaporire i vostri piatti!
Essendo molto acida e salata, si conserva bene in frigo anche fino ad un mese