Hiyayakko con Natto e Kimchi
All'inizio il tofu non lo capivo, ma poi ha detto bene il mio amico Giulio, grande scrittore: "Il tofu Γ¨ un moltiplicatore delle doti dello chef". Se lo fai male viene uno schifo, ma se lo fai bene viene divino. In cucina uno piΓΉ uno non fa sempre due, ma a volte puΓ² fare anche 20, 50 o 100, e possiamo divertirci con accostamenti inaspettati e azzardati per ottenere risultati sorprendenti.
Oggi prepariamo una ricetta incredibile a cui all'inizio non credevo nemmeno io. L'incontro tra il tofu, il natto (il nemico dell'Occidente), il kimchi e la salsa ponzu crea un'apparente cacofonia caotica di sapori, dalla quale in realtΓ esce un sapore divino. E non divino nel senso che sa "de vino", ma divino nel senso di "Dio quant'Γ¨ bbona"!
Ingredientiβ
- 1 panetto di Tofu
- 1 confezione di Natto (con le sue bustine di senape e salsa incluse)
- Kimchi
- Salsa Ponzu
Preparazioneβ
- Posizionate il panetto di tofu in un piattino fondo e praticate una leggera incisione sulla superficie con un coltello.
- Aprite la confezione di natto, aggiungete la senape e la salsina contenute all'interno, e mescolate vigorosamente con le bacchette finchΓ© i fagioli non diventano belli filanti e collosi.
- Versate il natto appena mescolato direttamente sopra il panetto di tofu.
- Aggiungete una bella porzione di kimchi sopra il natto.
- Irrorate il tutto con abbondante salsa ponzu.
- Il vostro piatto Γ¨ pronto. Se "v'aregge", rifatela e assaggiatela, altrimenti mangiatevi "una rosetta cor salame"!
Se vuoi la versione piΓΉ sobria e classica del tofu freddo, prova l'hiyayakko: stesso panetto, condimenti piΓΉ tradizionali (negi, zenzero, katsuobushi).