Chūka-fū tataki kyūri
Questa è una ricetta 100% giapponese, perfetta per l'estate e ideale per valorizzare al meglio questo ortaggio. In giapponese si chiama Chūka-fū tataki kyūri, che potremmo tradurre come "cetriolo schiacciato alla cinese". Il segreto di questa preparazione è la sua "brutalità": il cetriolo non viene tagliato, ma letteralmente rotto, il che permette ai condimenti di penetrare in profondità.
Ingredienti
- 1 Cetriolo (meglio di varieta' persiana o giapponese, lunga e sottile)
- 1 cucchiaio di Salsa di soia (Shoyu)
- 1 cucchiaio di Aceto di riso
- 1 cucchiaio di Olio di sesamo
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1 cucchiaino di Brodo di pollo in polvere
- Sesamo tostato abbondante
Preparazione
Per prima cosa, prendete il vostro cetriolo giapponese (quello lungo, fino e "sbruzzoloso") e inseritelo all'interno di un sacchetto di plastica resistente (come quelli per il congelatore). Questo eviterà di "trovare cetriolini per tutta casa".
Ora, armatevi di matterello e andate a colpire il cetriolo a mazzaroccate fino a quando non si sarà rotto in tanti pezzi irregolari. È proprio questa la tecnica del tataki kyūri: la rottura irregolare permette alla marinatura di entrare bene in profondità all'interno della polpa.
A questo punto, con i pezzi di cetriolo ancora all'interno della busta, aggiungiamo tutti i condimenti in egual misura: un cucchiaio di salsa di soia, uno di aceto di riso, uno di olio di sesamo e uno di zucchero. Aggiungete poi un cucchiaino di brodo di pollo in polvere e un'abbondante pioggia di sesamo tostato.
Sigillate il sacchetto e dategli "una bella shakerata": in questo, la busta aiuta tantissimo a far amalgamare tutti i sapori in modo omogeneo.
Non vi resta che versare il contenuto in una ciotolina e servire. Avrete ottenuto un'insalata freschissima e saporita che sarà una grande compagna per la vostra estate!