Chūka-fū tataki kyūri
Insalata estiva di cetriolo giapponese schiacciato e marinato con salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e sesamo tostato.
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Hiyayakko con Natto e Kimchi
Tofu freddo caricato con natto, kimchi e salsa ponzu — un accostamento apparentemente caotico che regala un sapore sorprendente.