Oshiruko
In Giappone ci sono dei dolci che proprio non ti aspetti, ed è il caso dell'Oshiruko. Si tratta di una vera e propria zuppa dolce a base di fagioli azuki e mochi. à così buona e iconica che nell'anime One Piece è il tema principale di molti episodi, e un sacco di personaggi ne sono letteralmente ossessionati! Questa speciale ricetta è stata preparata in collaborazione con il mitico Sam di @pranzoakonoha.
Ingredienti per 4 personeβ
- 150 grammi di fagioli azuki secchi
- 120 grammi di zucchero di canna
- Un pizzico di sale
- 1 litro d'acqua fresca (piΓΉ altra per la prima sbollentata)
- 4 panetti di mochi
Preparazioneβ
Per iniziare, dobbiamo applicare una tecnica giapponese chiamata shibunuki, che serve per levare il sapore amaro dai fagioli. Facciamo bollire gli azuki in acqua per un paio di minuti, dopodichΓ© scartiamo completamente quest'acqua.
A questo punto, rimettiamo i fagioli in pentola e aggiungiamo il nostro litro di acqua fresca. Lasciamo sobbollire il tutto per 30-40 minuti, finché i fagioli non diventano così teneri da potersi schiacciare facilmente tra le dita.
Solo ora possiamo aggiungere i condimenti: versiamo lo zucchero di canna e il pizzico di sale. Lasciamo restringere la zuppa sul fuoco, prendendocela comoda e schiumando le impuritΓ in superficie, fino a farle assumere la consistenza densa che desideriamo.
Quando la zuppa Γ¨ densa al punto giusto, spegniamo il fuoco. Se in questo momento decidessimo di frullarla, otterremmo lo zenzai, ovvero la variante frullata dell'oshiruko.
Ora arriva il momento preferito: grigliare i mochi! Posizioniamo questi panetti dall'apparenza innocua su una griglia rovente. Vedrete che si gonfieranno, diventando mortalmente tenerosi e acquisendo una consistenza collosa e tenace, molto simile a quella del formaggio fuso.
Non ci resta che servire: versiamo la zuppa di azuki caldissima in una ciotola di legno e vi adagiamo dentro il mochi grigliato. Attenzione a masticarlo molto bene prima di deglutire!