Misoshiru
La zuppa di miso (ε³εζ±, misoshiru) Γ¨ una delle zuppe piΓΉ iconiche della cucina giapponese. Γ un piatto semplice e nutriente, a base di dashi e miso.
Questa Γ¨ la ricetta base, poi uno nella zuppa di miso ci puΓ² mettere quello che gli pare (cipolle, carote, funghi shiitake, pomodori, sedano, verze...)
Ingredienti (a porzione)β
- 1 tazza di dashi
- 1 cucchiaio di miso
- Un cucchiaio da the di wakame
- Tofu
- Negi o porro
- Quello che ti pare (opzionale)
Preparazioneβ
Portare il dashi ad ebollizione, se stai facendo una zuppa di miso con quello che ti pare, aggiungilo adesso e portalo a cottura, perchΓ©' quando aggiungeremo il miso, non potremo piΓΉ farla bollire (sennΓ² il miso muore male).
Quando il dashi bolle (o quando il quello che ti pare che ci hai aggiunto prima se volevi Γ¨ cotto), spegnere il fuoco, e sciogliere il miso nel dashi aiutandosi con un setaccio (si puΓ² fare senza setaccio, ma setacciandolo viene piΓΉ liscia e meno torbida).
Se vi piacciono, aggiungete le alghe wakame essiccate, il tofu e il porro come guarnizione e servire bollente.