Takenoko Gohan
Ingredienti (per 2 persone / 2 "go" di riso)
- 2 misurini di Riso (circa 300g)
- 120-150g di Germogli di bambù già bolliti
- 1 foglio piccolo di Aburaage (tofu fritto sottile)
- Qualche foglia di Kinome (germogli di pepe sansho) per guarnire (opzionale)
Per il condimento
Preparazione
1. Preparazione degli ingredienti
Prima di tutto, lava il riso e lascialo in ammollo in acqua per circa 30 minuti - 1 ora. L'ammollo è fondamentale per ottenere un riso soffice e ben cotto.
Se usi germogli di bambù freschi, assicurati di averli già bolliti e privati dell'amaro.*
Taglia i germogli di bambù: per la punta morbida, taglia a fettine sottili seguendo le fibre; per la parte della radice più dura, taglia "a ventaglio" o a cubetti, tagliando contro fibra. Se vuoi che il bambù si amalgami meglio al riso, puoi tagliare tutto a cubetti di circa 1 cm. Taglia l'aburaage a dadini fini (circa 5-6 mm).
2. Preparazione per la cottura
Scola bene il riso che hai lasciato in ammollo e mettilo nel cestello del cuociriso (o nella pentola se cuoci sul gas). Aggiungi prima i condimenti liquidi: la salsa di soia e il mirin. Successivamente, aggiungi il dashi fino a raggiungere il livello indicato per 2 misurini ("go") nel cuociriso (che corrisponde a circa 300ml di liquido totale, ma affidati alla tacca del cuociriso se presente).
3. Cottura
Mescola leggermente il riso con il condimento. Posiziona sopra il riso i germogli di bambù e l'aburaage, distribuendoli uniformemente senza mescolare (lasciali in superficie). Avvia la cottura del riso in modalità normale.
4. Servizio
Una volta cotto, mescola delicatamente il riso dal basso verso l'alto per distribuire gli ingredienti. Servi in una ciotola e guarnisci con una fogliolina di Kinome fresca (o battuta leggermente tra le mani per sprigionare l'aroma).
Se preferisci un colore più chiaro del riso, puoi usare salsa di soia chiara (usukuchi), altrimenti quella scura (koikuchi) va benissimo.*